E171, znany również jako dwutlenek tytanu, od lat jest powszechnie stosowany w przemyśle spożywczym jako dodatek nadający biały kolor różnorodnym produktom, od lodów po gumy do żucia. Choć jego zadaniem jest przede wszystkim poprawa estetyki żywności, rosnące obawy o jego bezpieczeństwo stają się coraz bardziej widoczne. W ostatnich latach naukowcy zaczęli alarmować o potencjalnych zagrożeniach związanych z jego stosowaniem, w tym o ryzyku genotoksyczności i możliwości wywoływania stanów zapalnych. W obliczu tych doniesień, które doprowadziły do zakazu używania E171 w Unii Europejskiej, warto przyjrzeć się bliżej, jak ten powszechny barwnik wpływa na nasze zdrowie i co to może oznaczać dla konsumentów.
Co to jest barwnik E171 i jego zastosowanie?
Dwutlenek tytanu, oznaczany symbolem E171, jest powszechnie stosowanym dodatkiem do żywności, pełniącym rolę barwnika. Przede wszystkim, odpowiada za nadawanie produktom apetycznej, białej barwy. Ponadto, potrafi on rozjaśnić inne kolory, znacząco wpływając na wizualną atrakcyjność potraw.
Wszechstronność E171 sprawia, że spotykamy go w wielu produktach, takich jak: gumy do żucia, słodkie polewy lukrowe, kremowe białe sosy, majonezy, wyroby piekarnicze, lody i słodycze. Co ciekawe, ten barwnik znajduje się również w składzie niektórych leków i suplementów diety.
Jakie są obawy dotyczące szkodliwości E171?
Niepokój związany z obecnością dwutlenku tytanu, znanego również jako E171, wynika z potencjalnego zagrożenia, jakie stwarza dla naszego zdrowia. Badania wskazują, że substancja ta może wykazywać działanie genotoksyczne oraz przyczyniać się do rozwoju stanów zapalnych, co podważa jego bezpieczeństwo.
Właśnie dlatego, od 8 sierpnia 2022 roku, Unia Europejska wprowadziła zakaz stosowania E171. Istnieją poważne przesłanki sugerujące, że może on wykazywać właściwości rakotwórcze. Składające się na niego nanocząsteczki TiO₂ zostały sklasyfikowane jako potencjalnie rakotwórcze dla ludzi. Co więcej, E171 może negatywnie wpływać na integralność naszego DNA, a także zaburzać równowagę mikrobiomu jelitowego.
Bezpieczeństwo E171: badania i wyniki
Kwestia bezpieczeństwa stosowania E171 jest przedmiotem licznych analiz. Z dotychczasowych badań wynika, że po spożyciu substancja ta w niewielkim stopniu wchłaniana jest przez organizm.
Ustalono poziom NOAEL, czyli dawkę, przy której nie zaobserwowano żadnych negatywnych skutków ubocznych. Dla E171 wartość ta wynosi 2,250 mg na kilogram masy ciała dziennie, a badania przeprowadzono na modelach zwierzęcych – myszach i szczurach. Co istotne, margines bezpieczeństwa jest bardzo wysoki, przekraczając stukrotnie szacowane narażenie konsumentów na tę substancję.
Mimo to eksperci rekomendują zachowanie ostrożności i prowadzenie dalszych badań. Istnieją bowiem potencjalne zagrożenia, takie jak genotoksyczność oraz wpływ na delikatną równowagę mikrobiomu jelitowego.
Jak E171 wpływa na zdrowie jelit i potencjalne skutki uboczne?
Dwutlenek tytanu, oznaczony symbolem E171, może negatywnie wpływać na zdrowie Twoich jelit. Badania wskazują, że jego obecność może prowadzić do zmniejszenia liczby mikrokosmków jelitowych – struktur kluczowych dla prawidłowego funkcjonowania układu pokarmowego.
Zmniejszenie liczby mikrokosmków osłabia naturalną barierę ochronną jelit, zwiększając podatność na infekcje. Długotrwałe narażenie na E171 może skutkować rozwojem stanów zapalnych i mikrouszkodzeń w obrębie jelit.
Osoby z chorobami zapalnymi jelit, takimi jak choroba Leśniowskiego-Crohna czy wrzodziejące zapalenie jelita grubego, są szczególnie narażone. Dlatego ważne jest, aby dokładnie analizować składy produktów spożywczych i unikać tych, które zawierają E171.
Dlaczego E171 jest uważany za substancję rakotwórczą?
E171, barwnik spożywczy, budzi poważne obawy ze względu na potencjalne właściwości rakotwórcze. Podejrzenie to wynika z jego potencjalnej genotoksyczności, czyli zdolności do uszkadzania DNA, co z kolei może bezpośrednio przyczyniać się do rozwoju nowotworów.
Nanocząstki dwutlenku tytanu (TiO₂), składnik E171, zostały sklasyfikowane przez Międzynarodową Agencję Badań nad Rakiem (IARC) w grupie 2B, co sygnalizuje, że istnieją przesłanki, by uważać je za potencjalnie rakotwórcze dla ludzi. Badania wskazują, że E171 może wywoływać stres oksydacyjny i tym samym podnosić ryzyko zachorowania na raka jelita grubego, co stanowi poważne zagrożenie dla zdrowia.